论文关键词：连锁餐馆；；策略 论文概要：中国零售市场全面对外开放，外资企业的转入，为我国零售业带给了世界上最先进设备的经验，同时也带给竞争的压力，唤起了内资零售企业发展的活力，增进了我国零售企业的发展。在市场竞争的下，大型连锁餐馆如何抓住机遇，充分发挥自身优势，制订合理的营销策略变得尤其最重要。 创建在现代物流基础上的大型连锁餐馆以其齐备完备的货源、高的价格和舒适度的购物环境走出市民的生活。
如今餐馆在城市中四处可见，人们也渐渐认识到去大型超市购物的种种益处。如品种多样、质量保证、天天平价、购物舒适度，等等。在中国，餐馆的发展有辽阔的前景。为做有效地竞争，各大餐馆在优化进口商渠道、增加库存、餐馆内部的合理布局、优质服务等各个方面都做到了不少的希望，也获得了一定的报酬。
但在市场竞争日益白热化的环境下，大型连锁餐馆如何抓住机遇，充分发挥自身优势，制订合理的营销策略变得尤其最重要。 1商品策略 适销对路的商品是企业经营胜败的基石，餐馆企业如何根据顾客特点、企业特色、竞争对手状况，设计有自身特点的商品策略，是其安身立命的显然。 1.1适合的商品结构 商品结构是指超级市场在一定的经营范围内，按一定的标志将经营的商品区分为若干类别和项目，并确认各类别和项目在商品总包含中的比重。
在一定意义上谈，商品结构在超级市场经营中居住于枢纽方位，经营目标能否圆满完成，效益能否顺利实现，关键还不在于经营范围而在于商品结构否合理。餐馆企业不应制订具体的商品的组织结构，并根据情况通过顾客专访、问卷、仔细观察竞争对手等，对商品的组织结构作出必要调整，以更佳地符合消费者的市场需求。 1.2实行品类管理 品类管理是20世纪90年代开始风行于美国零售业的一种新的商品管理方式。
品类是指更容易区分，需要管理的一组产品或服务，消费者在符合自己必须时指出该组产品或服务是涉及的和可以互相替代的。品类管理是指零售商与供应商把所经营的商品分为有所不同的类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位展开管理，通过集中精力传送消费者价值，以获得更佳的商业效果。
1.3创立自有品牌 自有品牌是指零售企业通过收集、整理、分析消费者对于某类产品市场需求特性的信息，研发出来的新产品。零售企业在功能、价格、造型等方面对该产品明确提出设计拒绝，自由选择适合的生产企业展开加工生产，最后由零售企业用于自己的商标对该产品展开登记，并在本企业销售。自有品牌商品实质上是利用生产企业富余的生产能力，为零售企业生产商品，这些商品增加了市场推广的，也增加了供应链中不必要的中间环节，节省了流通费用，并且销路相同，因此成本大大降低。
企业通过一定的定价策略，保证商品价格优势以及企业较高的毛利水平。 2价格策略 合理的价格策略是连锁餐馆顺利的关键。
连锁餐馆的价格策略归纳起来有如下几种： 2.1参考定价法 由于连锁餐馆最主要的特点是薄利多销，因此，对于销售量大，周转速度快的一些日常用品，经营者不应在展开市场调查的基础上，参考竞争对手的定价，尽可能相等或大于该种商品的平均值市场价格，在消费者心目中竖立物美价廉的形象。 2.2毛利率法 要薄利多销，经营者可以掌控一个较低的毛利率。但并非各种商品皆按完全相同的较低毛利率加成反应出售。
可以对所经营的商品区分类别，有所不同类别的商品按有所不同的毛利率加成反应。 2.3优惠定价法 给顾客不予优惠是广告宣传常用的方法。该方法在连锁经营中也被广泛应用，其主要形式有一次优惠，即在一定时间对所有商品价格下浮一定比例，如店庆、节假日等。这种方法可以使企业逃跑销售旺季，竖立企业在消费者心目中的形象，阶段性地将餐馆的经营推上高潮。
总计优惠，即连锁餐馆根据顾客出售商品的金额长年发售的订价方法。目的在于平稳那些常常流连餐馆的顾客，使之在该餐馆倒数出售，起着平稳顾客的起到。
具体操作方法可以是发票计优惠、优惠卡总计优惠等。限时优惠是所指在商品保质期来临之前给与优惠的方法，此外还有季节优惠、限量性优惠、新产品上市优惠、买一送一等。值得一提的是在使用优惠策略时要考虑到消费者的因素。
一般降价幅度要较小，品种要精选辑，要有媒体宣传和广告因应。
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